我们平常的食物中富含丰富的维生素E,比如谷类、坚果类和果蔬中都含有少量的维生素E,尤其是在种子胚芽中维生素E的含量尤其丰富。各种压榨油和猕猴桃、柑桔、橙风果类中维生素E含量也很丰富。富含维生素E的食物主要可以分为以下几类:
豆类:大豆中的维生素E能够破坏自由基的化学活性,不仅可以抑制皮肤衰老,还可以有效防止皮肤色素沉着;此外大豆、花生、核桃、瓜子、中的维生素E含量也很丰富。
植物油类:维生素E在植物油中的含量是罪丰富的,比如麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油和冷压的蔬菜油,包括玉米、红花、大豆、棉籽和小麦胚芽胡麻油中都含有丰富的维生素E。色拉油由于经过多次榨取和漂洗,其维生素E含量较少,人们从膳食中摄取维生素E的主要来源通常是食用油,如芝麻油和小磨香油,特别是小磨香油中维生素E和不饱和脂肪酸含量最为丰富,它可以减少血管中胆固醇的沉积;芝麻油中有丰富的维生素E和亚油酸,不存在对人体有害的成分;植物油是维生素E最好的食物来源。
果蔬类:含维生素E比较多的果蔬有:猕猴桃、胡桃、菠菜、羽衣甘蓝、甘薯、山药、莴苣、卷心菜、菜塞花等,莴笋叶和柑橘皮中的维生素E含量也很丰富。芹菜、辣椒、西红柿等几乎所有绿叶蔬菜中都有一定的维生素E,还有就是葡萄籽油中的维生素E含量也比较丰富。
肉类:动物油脂中的维生素E含量普遍低于植物油,肉、蛋、奶和鱼肝油等,这些只含有少量的维生素E。猪油和板油中的维生素E最高含量是在20克到100克左右, 炼制后的猪油则降低到5mg. 在动物油中维生素E含量最高的是鱼油。
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