关于酵素你都有哪些了解,酵素会变质吗?为什么存放一段时间后变得越来越酸?要知道酵素储存量愈大,人就愈健康、愈长寿;相反,缺乏酵素,人体就越容易生病。
酵素会变质吗 为什么越来越酸
很多人在服用酵素时,会发现有些许酒精味,这个是因为在把水果和糖放在一起进行简单发酵的过程中,密封罐里的细菌将水果中的果胶及所含的有机物、维生素和碳水化合物进行分解,这个过程会产酸、产气,甚至会释放出一些甲醇、乙醇,所以有的才会喝出酒精的味道。
对于酵素而言,有些许酸味是正常的。酸味来自于纯天然发酵之后所产生出的对人体极为有益丰富有机酸。果蔬酵素天然防腐,不易变质。运用在果蔬酵素中的发酵菌种是天然的防腐剂,对其他菌群具有排他性,使原料不易感染杂菌,可有效避免果蔬酵素变质。灭菌后的酵素,性质稳定,适合长期放置。
酵素品质也可用PH试纸检测,偏酸性2-3较好,4也可以。时间长的酵素较稳定,少有气体释放,颜色为浅桔黄色。气味微酸,无臭气。试纸可在药店购买广泛PH试纸。
本文作者:0061澳洲制造 - 夏虫
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