我们知道乳制品中包含最多的物质就是乳蛋白,但大家不清楚的是这种蛋白质与鸡蛋和植物蛋白是不一样的,也就是说以牛奶为原料的奶粉,其中所包含的蛋白质品质也不一。那么,你知道奶粉中所选用的牛乳蛋白有什么优势吗?各品牌奶粉中的蛋白质有何不同?
各品牌奶粉中的蛋白质有何不同?
关于奶粉中蛋白质的区别,其实多数人都不甚了解,在许多人眼中奶粉的原料就是牛奶,而牛奶代表的就是优质蛋白;据说蛋白质的来源会影响其品质,甚至加工条件也会,那么事实是否真的如此呢?究竟哪种蛋白质最易于人体健康呢?
我们知道奶粉必须经过高温加热、干燥才能够制成,而加热的次数对蛋白质的品质极为重要,如果想要保留更多牛奶蛋白质的天然品质,加热次数就必须越少越好,因为反复加热会破坏蛋白质天然结构,给宝宝肠胃造成负担。
牛奶中蛋白质主要有乳清蛋白和酪蛋白两大类,其中β-酪蛋白约占蛋白质总量的30%,也是氨基酸的重要来源;β-酪蛋白有两种主要的变异型,即A1 β-酪蛋白和A2 β-酪蛋白,但A2 β-酪蛋白是现代乳牛β-酪蛋白的天然原型。a2奶粉的独特之处就在于富含天然全A2蛋白质,更接近天然母乳中的蛋白质,可不是所有奶牛都能产出只含一种纯净A2 β-酪蛋白的牛奶哦。
本文作者:0061澳洲制造 - 夏虫
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