澳洲是一个四面环海的大洲,水产丰富,海鲜自然也是澳洲人的必备饮食之一了。喜欢吃海鲜的朋友在这里就等同于是到了天堂。但是在这众多海产品之中,有一个却是无论如何也得尝一尝的,那就是澳洲特有的皇帝蟹。
为什么要说忍痛割肉呢,很简单,因为它价格并不便宜。澳洲当地人家也是在过节或者家里有人过生日时才会买上一只。而且,澳洲皇帝蟹每只都差不多在3KG左右,也就是6斤,所以在烹调时也一般是一蟹多吃。
两只大钳子用来清蒸,因为清蒸是最能展现皇帝蟹的鲜美的吃法。而皇帝蟹钳非常大,所以一般上桌后都是用勺子来吃,每口都是蟹肉,想想都忍不住流口水了是不是……
中国人一般喜欢的是用姜葱炒,但澳洲人却喜欢直接丢水里煮汤。皇帝蟹的甲壳中油脂储量是所有蟹类中最为丰厚的,烹制的时候要注意掌握火候时间,只有将油脂充分煮出,才能令汤底味道更加鲜美,尽享蟹的风味。
后腿和蟹身则用上汤或者芝士配伊面焗,此种方式和清蒸相比,西式味道更重,与鲜甜会产生味觉对比,再加上皇帝蟹蟹肉比龙虾来得有劲道,配合进味的伊面更觉好吃。
皇帝蟹生活在500米以下的深海之中,生存水温在2-5℃左右,因此捕捞也是比较困难的,而最让人惊讶的是它们的生长期居然长达30年!也难怪澳洲皇帝蟹是如此美味稀有了。
本文作者:0061澳洲制造 - 纤墨
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