蜂蜜保质期到底有多长,你肯定想不到?

日期: 2015-08-28 15:18:02 作者: 0061澳洲制造—夏虫 点击数:  



自然界中有五种食物永不变质的,它们分别是:蜂蜜、白酒、食醋、固体食糖和食盐。由于蜂蜜里的水分含量少,大部分是糖,而糖的作用跟盐十分类似,可以形成很高的渗透压,一般微生物无法生长,所以纯蜂蜜确实不易变质。有人发现蜂蜜放久了之后会变的不再浓稠,这可能是因为后密封不严,蜂蜜吸收空气中的水分所导致的。


其实,蜂蜜吸收了水分后,会产生一些水解反应,蜂蜜中的抗氧化成分被分解,所以放置一段时间后营养价值也会减少。而且,蜂蜜放久后还会出现气泡,这也可以作为能否食用的一个标准;所以,如果蜂蜜出现了气泡最好丢弃不用。此外,由于蜂蜜含大量糖、甜味大,即使稍有变酸也会被甜度掩盖,所以不容易判断。



-- 蜂蜜生产标准

国家在06年实行的“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中,强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。多数企业也标的是两年。有些蜂蜜企业标的是18个月,一旦蜂产品过了保质期最好不再食用。

此外,需要注意的是蜂蜜具有吸水性和吸异味的特性,因此要密封储存,避免吸水发酵以及串味难以食用;且需在阴凉、通风的地方保存,温度最好保持在15-20℃左右。部分蜂蜜在14℃左右会结晶,这也属于正常现象,并不影响食用和营养。

一、关于保质期

大家虽然都说蜂蜜无保质期,但这需要一个前提的支持,那就是必须足够的纯。真正成熟的天然蜂蜜,是可以长期保存的,且没有严格保质期。此外,还有一种是标有保质期的蜂蜜,属于还没有真正成熟的蜂蜜,或者非纯天然的蜂蜜;此类蜂蜜的保质期,会因加入了其它物质的量,以及开稀程度的不同决定,所以没有固定保质期。

国家规定,瓶装蜂蜜保质期为18个月,但封盖成熟浓度高的蜂蜜其实可以保存多年而不变质。一般情况下,保存很久的蜂蜜只要未发生变质,都可以放心食用;只不过,久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比,营养价值会略差一些。

二、怎样判断蜂蜜是否变质

水分含量过高且经过热天发酵,泛着酸味和酒味的蜂蜜是不能吃的。如果蜂蜜没有怪味,即可继续食用;即使过了保质期,也无须太过担心,如果是优质的蜂蜜,更是无须担心!

-- 蜂蜜变质的三个特征

1、蜂蜜味道变得较酸;

2、蜂蜜变得很稀,上等的经过密度过滤得天然蜂蜜,浓度非常高,甚至用纸包装都不成问题。蜂蜜变质主要是温度升高所致,因此冰箱可以解决这一问题。

3、蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡,表明蜂蜜里某部分有机物分解,发酵冒泡,化为气体溢出;此时,即使蜂蜜尚未变质,但营养价值已经降低。

三、关于能否食用

若蜂蜜密封不严,又没有低温保存,呈水状,放置了至少三年,可以确定已经开始变质。最好不要再喝了,喝了或许不会对身体造成什么危害,但是已经没有太大的营养价值了。








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