奶粉配方中生牛乳和全脂奶粉有什么区别?

日期: 2019-09-09 16:30:06 作者: 0061澳洲制造 - 纤墨 点击数:  


A2全脂奶粉


奶粉配方中生牛乳和全脂奶粉有什么区别?很多人在购买奶粉时都非常喜欢看成分配方去分析奶粉的品质以及营养情况,但是很多复杂的营养元素又不认识或看不太懂,但看了半天也不能白看呀,就开始纠结自己看得懂得成分了,比如奶粉配方的第一项,有的是生牛乳,有的是全脂奶粉,于是就开始纠结到底是生牛乳好还是全脂奶粉好。


基于小编生活中其实也有点轴,所以,今天我们就来说说这个问题吧。

生牛乳,也叫生鲜乳,其实就是刚挤出来的牛奶,没有经杀菌、均质、过滤等加工的原生奶。这样的牛奶能不能喝呢?几千年前的先人们确实是这样喝的,但是经过几千年的繁衍、变异,人类的肠胃以及身体是越来越娇贵了,所以,这样的牛奶是不能直接喝的,因为它里面有很多细菌,需要煮沸杀菌后饮用。

那为啥还能成为奶粉的原料呢?当然是因为科技。有一种杀菌方法是不用煮沸的,那就是巴氏杀菌,巴氏杀菌温度在85℃,温度较低,在杀灭细菌的同时,能够最大限度保存牛奶本身的营养活性。所以,国家也明确规定:以生鲜牛乳为原料,经巴氏杀菌处理的巴氏杀菌乳为鲜牛奶(乳);以生鲜牛乳为原料,不添加辅料,经瞬间高温灭菌(UHT)处理的超高温灭菌乳为纯牛奶(乳)。

下面我们再来说说全脂奶粉,全脂奶粉就是指以全脂生牛乳为原料,经过过滤、杀菌、喷雾干燥制作成的粉末状奶粉。基本保留了牛奶中原有的营养成分,在喷雾干燥过程中也会损失一部分维生素。蛋白质不低于24%,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%。常用作婴幼儿配方奶粉的主要原料。

那为啥会有这种不同呢?其实主要取决于工艺。一般来讲,生牛乳这种类似的以液体为原材料的奶粉,采用的湿法工艺,即将营养素等各种辅料先加入液体奶中混合,再进行杀菌、均质、喷雾干燥成粉,湿法工艺营养素的混合比较均匀。由于鲜奶或者液奶不利于保存,对奶源地的要求比较严格,所以拥有自己的牧场,或者离奶源地比较近的情况下采用这种工艺的会比较多。

而像全脂奶粉、脱脂奶粉这类为原料的奶粉,采用的则是干法工艺。干法工艺是指,将营养素等辅料直接与干粉中混合,然后分装成为最小可销售包装。干法工艺不能保证鲜奶生产,但是一些热敏性的营养素比如维生素,益生菌等不会受到破坏。

当然除了这两种还有很多工艺,我们这里不必细究,其实小编想说的就是,一个奶粉品牌的发展以及它的定位以及客观情况决定了这种差异,而且这种差异也会反应到价格上面,所以,到底哪个更好,也就是仁者见仁,智者见智的事啦。





本文作者:0061澳洲制造 - 纤墨
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