家庭食用油该怎么选?

日期: 2020-01-14 16:39:23 作者: 0061澳洲制造----小珍 点击数:  


食用油


生活,就是柴米油盐酱醋茶。是我们最离不开的朴实的原材料。而现在的人越来越注重饮食安全,讲究食材新鲜,用料科学。但很少有人会注意到食用油的健康问题,人体必需的八大营养素中,脂肪酸总量的70%来自食用油。食用油也是人体维生素E的重要来源。可见一款好的食用油对家庭是至关重要的,那我们该怎样挑选才能避开选油路上的误区呢?


误区1:食用油选爱吃的就好!

很多家庭都按照口味习惯或地域特点选油,比如北方人爱吃大豆油,南方人爱吃花生油。可别小看我们每天吃的这几勺油,如果只在乎油的口味,极易造成营养摄入不均衡。要想全家吃得健康,吃油还是要做到营养均衡、合理搭配。

误区2:做什么菜,都用一种油!

不同油的耐热性不一样,随着油温不同,油的稳定性是不同的,有些不耐高温的食用油在高温烹调甚至会产生致癌物,因此不同的烹调方式,应选择不同的油品。比如煎炸时适宜选择最耐热稳定性更高的油品,如棕榈油、黄油。
炒菜适宜选择耐热稳定性一般的油品如:花生油、大豆油,同时注意热锅冷油。烧汤、凉拌对油稳定性要求不高,但对油品口感及营养价值要求更高,可以选择初榨橄榄油、亚麻籽油。

误区3:选油,贵的就是好的!
很多人在超市买油的时候,都认为贵的就是好的。潜意识里用价格高低判断产品好坏,实际上食用油的营养和价格无关。油的好坏只需要看脂肪酸含量,脂肪酸适宜的油更健康。

误区4:无论吃多少肉,用油不变。
经常吃牛羊肉的人,已经在膳食中获取了大量动物脂肪,此时不建议吃动物油,可以吃一些大豆油、玉米油等素油。喜欢吃素食的人,可以选择橄榄油、花生油,配合富含Omeg-3脂肪酸的亚麻籽油。


食用油


那么到底该如何根据家庭情况选择合适的食用油呢?

其实任何油都没有“好”与“坏”之分,中国居民膳食指南推荐,每人每天的烹调用油量是25g-30g,可以根据自己的饮食结构调整。就算是营养超高的亚麻籽油和橄榄油,摄入过量也会因能量过多而引起肥胖。此外为了家人的健康,不要总是吃一种油,建议一个三口之家每月换1种食用油。这样才能营养均衡。

炒菜时也要遵循“热锅冷油”,尽量不要“冒油烟”,冒烟就说明油温已经非常高了,容易破坏食物中的营养成分,也容易生成一些有致癌风险的物质。


本文作者:0061澳洲制造----小珍

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