红酒的存放要求?

日期: 2020-01-14 16:42:58 作者: 0061澳洲制造---小珍 点击数:  

葡萄酒


葡萄酒口感丰富,入口苦涩回味甘甜。对于爱好葡萄酒的人来说,再没有什么比美酒失色、香气不正、酒味生异。来得难受了。所以既然对红酒这样热爱,想必对红酒的存放知识,肯定也略有耳闻。但是今天小编会给大家详细的介绍红酒如何正确存放的。为什么好好放在家里的葡萄酒,不给面子地悄悄变质了呢?


首先,我们先来了解红酒的储存受哪些因素影响?

第一,温度。向来温度的高或低都是葡萄酒的天敌。当温度过高时,葡萄酒会被热坏,提前老化,开瓶后闻不到太多果香,尝起来也只有粗糙的酸涩味。当温度过低,葡萄酒会受冻结冰,这时酒液体积增大,一旦顶住木塞,就容易出现爆塞现象。

此外,葡萄酒中的部分酒石酸、单宁、色素会因低温被排出,凝成沉淀,这种沉淀不会随温度回升而溶解,会影响葡萄酒的陈年潜力。而理想的储酒温度是10-15℃,且要尽量保持温度恒定,不出现大幅度变化,否则葡萄酒会发生反复热胀冷缩,降低软木塞的密封性,令葡萄酒出现漏液现象。

第二、湿度。一般以软木塞封口的葡萄酒,如果长期放置在干燥的环境里,软木塞会因“缺水”而收缩,致使大量空气进入酒瓶,氧化果香,甚至把酒精转化为醋酸,出现醋味。所以,潮湿的环境也不利于葡萄酒储存。软木塞会因湿度过高而滋生细菌,严重时腐烂、长霉,损害酒质。理想的储酒湿度是70%左右。

第三、光线。不光是自然光还包括灯光。这是因为光中的紫外线都会加速葡萄酒的老化,导致葡萄酒香气薄弱,有时还会产生难闻气味。尤其是起泡酒、无色透明玻璃瓶装的白葡萄酒最易受到伤害。因此,葡萄酒应避光保存。


葡萄酒


第四、气味。葡萄酒对气味非常敏感,它可以透过软木塞将周围的味道吸到酒瓶,慢慢影响酒的香气,这也是为什么葡萄酒与橡木桶接触会带有橡木桶气息。因此,储存环境的空气清洁很重要,不可有异味且要保持通风。

第五、摆放。如果是软木塞封口的葡萄酒要卧放,这样软木塞才会与酒液“亲密接触”,得以保持湿润膨胀,起到封口作用。如果是软木塞封口的起泡酒那就要竖放,因为酒瓶内的气压远远高于外界大气压,竖放可以防止大量空气趁虚而入,氧化酒液。如果是螺旋盖封口的葡萄酒,它的酒塞不会收到影响,存放时可以随心所欲摆放。因此,不同的葡萄酒类型摆放姿势就不同。

第六、避免震动。如果葡萄酒震动会使葡萄酒香气闭塞,出现晕瓶现象。除此之外,震动会扰乱酒的分子结构,加速酒液成熟,让酒变的粗糙。因此,葡萄酒应避震保存。

经过以上的分析,葡萄酒娇贵敏感,特别依赖储存条件,不适的温度、湿度、光线、异味这些因素,都会令葡萄酒
失去原有的味道。所以恒温、恒湿、阴暗、通风、无异味、避震的地方才是理想环境。一般家里专业酒柜、地下室、衣柜、床底、储物间都是不错的选择。


本文作者:0061澳洲制造---小珍

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