真正让你对麸质一目了然

日期: 2020-05-20 17:15:26 作者: 0061澳洲制造-嘉怡 点击数:  

麸质,健康

麸质是一种蛋白质,天然存在于小麦、大麦、黑麦和斯佩尔特小麦等谷物中。麸质就像粘合剂,可把食物粘在一起,使其更有“韧性”。而现在,麸质也被很多人认为是一种应当避免食用的成分,那么,麸质对健康的影响究竟是怎样的呢?今天我们就来了解一下吧!


麸质与小麦、含小麦食物脱不开干系,这在我们的食物供应中非常丰富。在2017年的一项研究中,有10万名以上的非乳糜泻者参与,研究者们发现长期食用麸质与心脏病风险之间没有相关性。另外,麸质还可作为益生元,为我们体内的“好”菌提供营养。阿拉伯木聚糖寡糖是一种从麦麸中提炼出来的有益生作用的碳水化合物,已证明可提高肠道双歧杆菌的活性。双歧杆菌常见于健康的人体肠道。它们数量或活性的变化与某些胃肠道疾病相关,如:炎症性肠病、结肠直肠癌和肠易激综合症。
麸质,健康
那么,麸质在什么时候有害健康呢?

麸质的糟糕之处在于它会使某些人发生严重的副作用。有些人对麸质反应异常,他们健康的身体将其视为毒素,导致免疫细胞过度反应并群起而攻之。如果对之敏感却毫不知情,仍持续进食麸质,身体则如同战场,进而导致炎症。麸质的副作用有轻有重,轻微症状包括:疲劳、腹胀、便秘与腹泻交替出现等;严重症状有:无意的体重下降、营养不良、肠道损伤等,均可见于自身免疫性疾病乳糜泻。

而好消息是,从饮食中去除麸质可以逆转其损害。无麸质饮食是治疗乳糜泻的首要治疗手段。然而,了解并遵循严格的无麸质饮食是一种挑战,可能需要注册营养师的指导,以便了解哪些食物含有麸质,并确保替换为无麸质饮食后还能获得足够的营养。其他可能需要在饮食中减少或去除麸质的情况包括:非乳糜泻性麸质敏感,也称为麸质不耐受。

值得注意的是,只有对麸质过敏的人,麸质才是问题。大多数人可以食用麸质,并在一生中大多数时间一直食用,而没有任何副作用喔!


本文作者:0061澳洲制造-嘉怡

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