自制好吃营养的蓝莓果酱

日期: 2020-06-24 18:37:28 作者: 0061澳洲制造-嘉怡 点击数:  

蓝莓酱

蓝莓是一种营养比较丰富但是含糖又比较少的一种水果,每100g仅含有大约9.96g的糖,相对其他水果来说已经是非常低的一个含量了。蓝莓含有一些人体必需的微量元素:维生素C、维生素K和锰元素在蓝莓中是比较丰富的。蓝莓还含有丰富的膳食纤维和花青素,对人体也是好处很多。把水果制成果酱是保存水果的一种很好的方法。今天我们就来一起学做蓝莓酱,好吃营养低脂健康,大家快来看看吧!


水果中富含一种天然的凝胶物质——果胶。在制作果酱的过程中,这种果胶被改良活化了,使果酱呈现了独特的质感。果胶还是果酱中非常“典型”的营养素,它实际上是一种柔软的膳食纤维,不但比普通的粗纤维吸水性更强,还不会像粗纤维一样有伤害食道或胃肠道的危险。

原料:
蓝莓果500克,白砂糖500克,柠檬汁50克
步骤:
①把蓝莓果用盐水浸泡清洗干净、沥干水分,最好在阳光下晒干。
②把装蓝莓酱的瓶清洗干净放烤箱120度烤干,相当于消毒杀菌,一定要无油无水。
③将蓝莓果倒入锅中开小火慢慢炒,同时分两次加入白糖,第一次多些,使其充分的渗入蓝莓,第二次以调整口感为主。一边炒一边压烂蓝莓果,炒出蓝莓果汁加入柠檬汁小火慢慢熬煮。一定要多搅拌,熬到越来越浓稠还有流动状态即可装瓶、装好趁热立即倒扣。室温放凉最好放冰箱冷藏保存,糖放多点就可以放的久一些。
蓝莓酱
小贴士:
①柠檬汁的量可以调节蓝莓酱酸的程度,因此可以根据个人对酸味和甜味的喜好不同动态调整柠檬酸和糖的比例。

②尽量选用砂锅熬制而不是铁锅、铝锅。水果中的果酸受热后容易与铁发生化学反应,导致最后熬出的蓝莓酱变成黑色,熬煮的过程中这种铁腥味会进入果酱,也会影响到果酱的口感和味道。

③自制果酱由于没有任何添加剂,密封不严的话保质期就很短,因此请尽快食用喔!


本文作者:0061澳洲制造-嘉怡

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