生活中各种食用油的正确使用方法

日期: 2020-10-23 13:53:23 作者: 0061澳洲制造-AMMA 点击数:  

食用油的正确使用方法

越来越多的家庭选择食用健康营养丰富的食用油来作为烹饪的主要食材,这些食用油包括传统的花生、大豆油、菜籽油等,还有从外引进的橄榄油、棕榈油、椰子油等,但是很多人并不清楚这些食用油的正确使用方法,只是按照传统的煎炒烹炸,与普通食用油一样使用,而市面上又流传着橄榄油等不能高温烹饪的说法,小编今日就为大家普及一下厨房中这些西洋油的正确使用方法。

 

最常见的西洋油就是橄榄油,我们经常说的的低温烹调指的是橄榄油中的初榨橄榄油,精炼橄榄油和混合橄榄油是可以同来高温炒菜的。初榨橄榄油适合做凉拌或是较低温度的烹调,如蒸菜、熬汤、做馅等,而其他橄榄油则可以用于热炒、煎炸食品,所以,用橄榄油炒菜会致癌的说法是不全面的。当然,出于健康考虑,无论使用什么油炒菜,都不要温度过高,对于食油本身营养护产生一些破坏。  

 

我们常见的玉米油、葵花籽油及大豆油等都不建议用来煎炸食物,而棕榈油、椰子油反而适合高温烹调。棕榈油、椰子油、猪油、牛油、黄油、人造奶油(植物奶油)等属于含饱和脂肪酸多的。植物油因为富含不饱和脂肪酸,在高温下很容易产生过多的醛类物质,因此也不建议高温烹调,尤其是玉米油、菜籽油、大豆油等。

 食用油的正确使用方法

除此之外,在我们的生活中,还会遇到一个问题,就是油炸食品一般会一次性用很多油,有些人会把这些油放起来重复利用,那么这种做法又是否科学呢?

 

油炸食物后的油建议最好不用,如果要用,必须先看一看炸过东西的油的色泽、黏稠度和杂质等情况,若颜色过深或粘稠且有杂质,最好是将它丢弃,而且重复利用的油不适合再高温使用,如果没有以上问题,那这些油也要在避光、密闭、低温的条件下保存,一定要尽快用掉,以免滋生细菌。


本文作者:0061澳洲制造-AMMA

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