巧克力界的边缘选手

日期: 2021-02-27 22:14:58 作者: 0061澳洲制造-AMMA 点击数:  

巧克力

巧克力,小小一块却拥有神奇的魔法,能让人心情愉悦,能让人享受满足,也能让人增肥发胖,但其实真正的巧克力并没有传言的那么高热量,亦没有那甜到发腻的口感,也许你吃到的只是巧克力界的边缘选手。

 

最使人发胖的巧克力-生巧

巧克力是由可可制成的,可可占比越高,巧克力越纯,味道也越接近可可豆的口感,苦涩。很多人追求苦涩的口感,以为生巧就是100%的可可固体,其实生巧并不是指更原始、更新鲜的巧克力,而是将巧克力融化后再加入奶油、黄油等制作而成,顶多最后再撒一些可可粉装饰一下。其实它对巧克力的品质要求并不高,可可含量也很少,我们吃到的香醇丝滑、入口即化是来源于大量的奶油和黄油,热量超标、脂肪含量高达50%,它才是巧克力引人发胖的罪魁祸首。

 巧克力

最虚情假意的巧克力-代可可脂巧克力

小时候吃到巧克力糖果大家都记得吗,电视剧中常常用来当做毒药或仙丹道具的麦丽素,其实,你吃的是个假巧克力豆,它是大豆油做的假巧克力,原料并不是可可,而是通过大豆等植物油,人工加入氢,通过工业化的程序制成廉价的可替代可可脂丝滑口感的代可可脂巧克力。这也是大家不惜等待数日也要到大洋彼岸购买纯正麦丽素的原因,因为我国超市销售的麦丽素大多是这种假巧克力。

 

最傻白甜的巧克力-白巧克力

可可原浆经过加工分离,可分离出可可脂和可可粉,也就是巧克力的重要成分,不过可可脂、可可粉和可可液块都是可以单独存储的,很多工厂会分开使用以通过低廉的成分制作同巧克力口感相似的边缘巧克力,白巧克力也是其中一种。

 

白巧克力主要是通过可可脂和乳制品制成,不含有香气浓郁的可可粉和可可液块,为了有诱人的香气,通常会加入大量的香精,很多国家是不承认它巧克力的身份的,它虽然同样有巧克力的丝滑口感,但是因为大量的脂肪还是非常增肥的,香精也不利于身体健康。

 

说了如此多的边缘巧克力,到底怎样才能吃到正宗的巧克力呢,可以通过查看配料表,可可占比在45%-85%的巧克力都可以选择,可可占比越高,甜度越低。今天的小知识都明白了嘛?喜欢巧克力的小伙伴,可以挑选合适的巧克力吃起来了。


本文作者:0061澳洲制造-AMMA

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