老藤葡萄酒究竟有多厉害 喝起来真的不一样! 上篇

日期: 2021-06-04 17:05:59 作者: 0061澳洲制造-AMMA 点击数:  


老藤酒不一定是老酒,而是使用老葡萄藤采收酿造出的葡萄酒。对于人而言,年过半百也就快到了花甲和古来稀的年纪了,身体和精力大不如从前,也该好在家颐养天年了。但对于葡萄而言,这些年过半百的葡萄藤却是很多知名酒庄的主力军,老当益壮的老藤葡萄总能把葡萄酒酿出不一样的风味。

 

什么是老藤葡萄?

 

不管是在葡萄酒行家嘴里或是酒标上,经常可以看到 VV 二字,或是完整的 Vielles Vignes,他们代表的都是「老藤」的意思,也就是说,用来酿造这瓶酒的葡萄,是从老葡萄藤所采收的。

 

关于老藤的释义,不同的国家有不同的说法,法语叫它Vieilles Vignes、德国叫它Alte Reben、西班牙和意大利标注的分别为Viñas ViejasAntico Vitigno,目前关于老藤的年龄规范,很少有明确时间,所以到底几岁的葡萄藤算作老藤,都是由各个酒庄确定的。在澳大利亚的巴罗萨谷,树龄35岁的葡萄藤便可称为老藤,往上还有70岁的幸存老藤和百年老藤,甚至还存活着125年的始祖老藤。

 

和人一样,葡萄的一生也会经历幼儿期、青年期、壮年期和老年期。当葡萄树年过二十时,便迈入了初老期,产量出现下降,有些葡萄园为了保持产量会拔除老的葡萄藤耕种新的。并且因为地理环境的不同,葡萄的衰老速度也不同,因此很难对老藤的年龄做出界定,大多数酒农约定俗成地认为,老藤的年龄至少应该是30-40岁以上的,而2000你那在加州成立的古迹葡萄园协会规定,只有树龄超过 50 年的葡萄藤才能算是老藤。

 

葡萄藤的生长周期

 

一般来说,种下葡萄藤后,要等待三年左右,才会开始结果。一开始结出来的果实品质并不好,通常酿不出好酒,要到葡萄藤七、八岁时,品质才会渐趋稳定。产量的巅峰大约是在葡萄藤 12 25 岁左右。

 

因此,所谓的老藤,通常至少 25 年,甚至可以高达 50 年以上。世界纪录中最老的葡萄藤位于斯洛维尼亚的马里布尔(Maribor),这个超过 450 年的超级老藤至今仍然生产着葡萄,也真的会酿成葡萄酒!每年葡萄产量为35-55千克。

老藤葡萄酒

本文作者:0061澳洲制造-AMMA

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