老藤葡萄酒究竟有多厉害 喝起来真的不一样! 下篇

日期: 2021-06-12 15:45:04 作者: 0061澳洲制造-AMMA 点击数:  

 老藤葡萄酒

酿酒历史悠久,欧洲诸国都有长达上千年的酿酒历史,然而却少有老藤存在。这其中的根源要追溯到19世纪70年代席卷欧洲的根瘤蚜虫害之灾,致使许多的酒庄种植多年的葡萄藤毁于一旦。新世界国家例如澳大利亚因为没有经历过根瘤蚜虫害对欧洲那样覆灭性的侵染,所以更有可能留下上百年健康的老藤,也就酿造出了老藤葡萄酒

 

老藤葡萄面对的除了天灾,还有人祸。在意大利、澳大利亚、西班牙等地曾为了平衡葡萄供需而实施了“葡萄藤拔除计划”,这一计划有效的控制力葡萄供给,使当时形势予以缓解,然却使老藤大量损失,对于葡萄酒爱好者来说,令人心痛程度不亚于秦始皇焚书坑儒,这场灾难过后,留存于世的老藤便显得更加珍贵了。

 

老藤真的产好酒吗?

  老藤葡萄酒

常言道,酒是陈的香,姜是老的辣,这些带有历史感的东西价值也蹭蹭往上涨,因此不少人开始对老藤葡萄情有独钟。事实上,老藤葡萄也确实有自己的过人之处。

 

很多人都知道,新藤前几年结出的果子是不会用于酿酒的,新藤扎根浅,雨季容易吸收过多的地表水,导致葡萄膨胀而稀释风味,随着时间的延续,葡萄扎根越来越深,不仅吸收的水分少了,也能汲取更多的营养物质,这样酿出的酒才会更浓郁复杂。

 

老藤的珍贵之处除了口感浓郁之外还有另一原因,老藤葡萄年龄渐长,产量上便大不如前,这样反而使每颗葡萄果实分配的养分更多,更有利于风味的积累。稀少的产量和浓郁的风味使老藤葡萄成为葡萄园中的重点保护对象,在栽培与酿造过程中更加精细,工艺更加成熟圆润,最终才能制作出细腻又复杂,极具层次感的葡萄酒。

 

但酿酒可并不是那么简单的过程。老藤就像是拼接成木桶的一块木板,葡萄品种、种植条件、酿造工艺、陈年环境等等都会影响葡萄酒的最终状态。虽然不少老藤葡萄酒的品质确实很高,但老藤依然不是品质的代名词。

 

由于现在有的老藤通常不是国际品种,而是 Petite SirahTrousseauCarignan Zinfandel 等比较冷门的品种,他们的价格还没有被哄抬成难以入手的天价,这对于口感偏重,喜欢浓烈、较为浓缩、复杂风味的老藤葡萄酒迷绝对是一大福音,如果你下次遇到老藤葡萄酒,不如买来试一试,感受这因时间所萃炼出来的独特风味!


本文作者:0061澳洲制造-AMMA

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