葡萄酒醒酒的百科解读 下篇

日期: 2021-07-08 16:13:32 作者: 0061澳洲制造-AMMA 点击数:  

葡萄酒醒酒

不同品种的葡萄酒醒酒时间长短不一,它受到普通品种、酒体饱和度等多方面影响,承接上篇,我们接着说:

 

2白葡萄酒和桃红葡萄酒

大多数的白葡萄酒和桃红葡萄酒是不需要醒酒的,长时间滞留在空气中,它的一些芳香物质会飘散,例如长相思中那似百香果的香味。对于这两种葡萄酒,是否会发生还原发硬是醒酒与否的唯一理由。

 

如果一款白葡萄酒发生了还原反应,醒酒时间最多 30 分钟。白葡萄酒发生还原反应后,有时候有貌似烧焦火柴的味道,但大部分情况下只是缺少香味。如果你的酒会闻到类似矿物质香气,果香也很少,很有可能就是发生了还原反应。

 

若醒酒过长,芳香易发散消逝,比如高浓度有化硫醇,如 气味如西柚、百香果、番石榴的白葡萄酒就容易发生此类情况。

 

一些年轻或老年份的罗讷河谷白葡萄酒以及成熟的阿尔萨斯雷司令也可以适当进行醒酒,著名葡萄酒大师休约翰逊就对老年份雷司令醒酒过。而且,对于一些陈年甜酒来说,醒酒可以帮助更好地展示复杂的层次感。波尔多地区就经常对其干白进行醒酒。

 

3起泡酒

起泡酒醒酒十分少见,但依然存在。一些小农香槟和小批量生产香槟有还原性香气,带烧焦火柴味道,醒酒后会大大改善。

 

醒酒器表面接触面积要小,以保留细小的气泡,比如双耳瓶。

 

巴黎一些餐厅,侍酒师甚至经常对香槟进行类似操作。从实际经验来看,醒酒会使得气泡消失,但他们认为气泡固然优美,但香气和风味才是最实在的,尤其是对于一些长时间陈年的香槟来说。

 

4、其他酒类

自然酒--尝试 20 分钟醒酒时间,自然酒常常会有还原性香气(烧焦火柴味道)。在这之后,如果还是有大蒜似的异味,那很遗憾,只能说酒的品质是真的有问题。

橙葡萄酒--尝试 15 - 30 分钟醒酒时间,橙葡萄酒得益于白葡萄酒与葡萄皮的接触。

陈年红葡萄酒--开瓶时刻即醒酒最佳时刻,珍藏 20 年以上的红葡萄酒,极其柔和可口且易衰坏。如果不够完美,可尝试隔几分钟品一小口,直到单宁丝滑、芳香飘逸。


本文作者:0061澳洲制造-AMMA

文章地址:https://www.0061.com.au/article/content/202107/7942/1.html

版权所有:转载时必须以链接形式注明作者和原始出处


TAG: 葡萄酒 


上一篇:葡萄酒醒酒的百科解读 上篇

下一篇:一杯冰镇起泡酒,畅爽过夏天 又名《起泡酒与香槟》 上

最热文章
葡萄酒醒酒的百科解读 下篇
爱他美白金版,包装升级,配
爱他美奇迹绿罐奶粉号称全球
CEMOY澳诗莱 仅对你可见
Healthy Care葡萄籽“养”出逆
草饲牛VS谷饲牛
敲黑板!最适合学龄前儿童喝
比球赛输赢更重要的是……
给宝宝防晒新手教程别错过,
肠胃总不适,转奶转不对!
精致女当家 健康也不落
太过上头,澳洲名媛的秘密武
当妮携手代言人杨幂,带来前
社交达人的养成,告别单机游
一杯冰镇起泡酒,畅爽过夏天
成分大揭晓,CEMOY明星产品
护衣留香珠巧知道
鸡娃妈妈VS佛系妈妈,起跑线
Ugg专享歌单,邀你一起晃起
美胸的心机小秘密即将揭晓
YPL骑行裤叫你一起过夏天
最新文章
澳洲人都在用的日常生活用品 下篇
澳洲人都在用的日常生活用品
Bee the best Get金牌同款
国庆节的养生搭配,健康营养
女人,其实你该紧致的不仅仅
女人,其实你该紧致的不仅仅
男生请划走,来自高质量闺蜜
解锁小睡神的养成方式
解密爱吃手手的人类幼崽之谜
知乎一下 ▎不哭不闹也能断奶
Oli6羊奶粉 妈妈的贤内助
用一个词来形容澳大利亚人
世界活化石博物馆 澳大利亚
YPL蜜桃裤,身材焦虑终结者
挑战一周穿搭不重样----辣妹
无限回购的去污神器,十年老
悄悄变迷人,新一代的校园女
咖啡挑剔链顶端的选择-Mocc
缺乏DHA何须嗑药,炒菜就能
早晚1杯“ISAY紧致粉”,50岁
全世界zui“懒”女人!脸上却
支付特约商家
晋ICP备13006757号