老藤葡萄酒吃香的秘密

日期: 2021-09-30 15:19:46 作者: 0061澳洲制造-AMMA 点击数:  

老藤葡萄酒

谈起葡萄酒,外行人可能会高喊“给我一瓶82年的拉菲”,82年的拉菲固然好喝,然而真正懂得品味红酒的人,更久推崇的是老藤葡萄酒

 

在葡萄酒的前缀有“老藤”两个字,无疑是加分项,让品酒人多了一份尊敬和珍视,价格也比普通酒要高。为什么资深人士会更推崇和喜爱老藤葡萄酒呢?咱们来品一品:

 

如果一株葡萄藤的年龄超过了一定时间,就可以被冠以“老藤”的尊称,随之在它身上结的葡萄酿的酒便是老藤葡萄酒。国际上对于老藤年龄的界限并没有明确的区间,这主要和地域、土壤、阳光、水分等植物必须生长因素有关。在阳光充足、水土肥沃的地方生长的葡萄藤结出的葡萄也许20年就可以达到一般条件下生长30年的葡萄藤结出的葡萄的甜度。不过国际上有个通用的年限概念,大致把30年以上年龄的葡萄藤称为老藤。而在水源充足、阳光充沛的南澳大利亚,葡萄酒协会认定25年以上的葡萄藤便可以达到老藤的级别了。如果葡萄藤年龄超过50岁,便是“幸存老藤”;超过100岁,那就是百年老藤125年历史的,就是活生生的始祖老藤了!

 老藤葡萄酒

葡萄酒的老牌产地还是在欧洲,如果没有50多年前的根瘤蚜虫病风暴,那么欧洲国家应该是拥有老藤数量最多,年代最为久远的,但这场自然灾害使得很多葡萄藤被虫子吃掉或损害,老藤树十不存一。而作为新世界国家的美国、澳大利亚,同样受到欧洲地区的影响,种植葡萄藤,酿制葡萄酒,却没有受到这灾难的影响,一路平安顺遂的成长,如今已经成为全球为数不多的还存在老藤的地区,尤其是19世纪初种植的现今世界上最古老的赤霞珠葡萄藤,仍然生活在南澳大利亚

 

年轮的记忆是大家对老藤的尊敬,而酒液的美味就是品酒人推崇老藤葡萄酒的原因。

 

老藤根深蒂固,从地表深处吸取养分和水源,所以,所产葡萄酿制的葡萄酒口感稳定,不易受到年份变化的影响,相对更耐旱耐涝;老藤树干、枝叶更薄,在阳光照射下能够更好地将营养输送给果实,酿造的葡萄酒结构丰富,口感柔和,果香浓郁,酸甜度也表现出色;老藤葡萄不同于年轻葡萄的青涩单宁口感,成熟度更一致,口感柔和,适合女士和业余爱好者“入坑”。

 

当然不是说所以的老藤葡萄酒就都是好酒,一瓶成功的葡萄酒,除了原料,与制作工艺、储存方法、发酵年份也是分不开的,所以,想要买到一瓶好的老藤葡萄酒,您需要补充的知识还有很多哦!

 


本文作者:0061澳洲制造-AMMA

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