澳洲各类食用油知识大罗列!(三)

日期: 2021-11-03 13:17:21 作者: 0061澳洲制造-AMMA 点击数:  

食用油

09 亚麻子油(Flaxseed oil)


亚麻子油呈黄色,是榨取干燥成熟的亚麻植物种子而成的。其中脂肪酸含量高于多不饱和脂肪,ω-3脂肪酸比其他油的含量都要高,最好少买一点存储在阴凉的地方。它是一种不错的膳食 补充油


10 菜籽油(Canola oil)

菜籽油的油菜籽油的一个变种,它是澳大利亚最多的粮油作物,是从油菜中萃取,这种植物是 20 世纪 70 年代在加拿大培育的。菜籽油颜色清淡,味道淡薄。

 

它的单一不饱和油脂含量高,饱和脂肪含量低,含有大量的 ω-3 脂肪酸。因为精炼过,它在较高温度中比较稳定,不过精炼过程会带来一些问题。总之,用于快速油炸很适用,但不适合放入做好的菜肴里。

 

推荐食用方法:你会发现很多食物如烤箱烤的薯片和冷冻的鱼片里都有添加这种油,它的烟点约 205 度高,是一种全能烹饪油。不过在加热之后稳定性不高,所以不要重复使用。

 

11 花生油(Peanut oil)

花生油类似于澳洲坚果油,主要含单不饱和脂肪,这种油有时被称为落花生油( groundnut oil),有相对较高的烟点( 230 度左右)。花生油是用花生仁榨取,原油呈深黄色,略带坚果味和甘甜的味道;精制的花生油是浅黄色的,香味淡薄。

 

推荐食用方法:适合烹饪亚洲菜肴,尤其是炒菜。

  食用油

12 芝麻油(Sesame oil)

芝麻油的原料是由最古老的油料作物之一,虽然在澳大利亚有可能买到机械萃取的芝麻油,但大多数芝麻油是溶剂提取和精炼而成。通常情况下,它的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪含量同样高。

 

推荐食用方法:鉴于其浓郁的风味,最好作为添加剂,特别是亚洲的菜肴。添加在卤汁和调味汁里也是很好的选择。

 

最后小编再分享一些健康小贴士吧

1、精炼油更稳定也更适合于高温烹调,比如油炸。这些油往往有较高的烟点,它们从开始分解到释放刺鼻气味(有时是有毒气体)的时间段比较长。

2、根据油质量不同,烟点也各有不同,而且油被加热的时间越长烟点就越高,这就意味着使用用过的油非常不好。

3、所有的油随着时间的推移都会分解变质且发出难闻的气味。虽然吃变质的油不会马上给你带来健康问题,但长期食用会造成肥胖,早期衰老和癌症。

4、油应该储存在阴凉无光的地方,远离热源 (如你的炉子) ,这样可以延长使用期且防止变质。


本文作者:0061澳洲制造-AMMA

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