在后疫情时代，提升免疫力，增强抵抗力成为食品的一大推销重点，“大名鼎鼎”的牛初乳就是其中之一了，甚至有人称之为“免疫之王”。不过，早在 2012 年，国家卫生部就发布了一条公告：自 2012 年 9 月 1 日起，婴幼儿配方食品中将不得再添加牛初乳，以及用牛初乳为原料生产的乳制品。
这条公告被称为“牛初乳禁令”。那你一定觉得奇怪了：一边是“增强免疫力”的各种功效，一边又是卫生部门的禁令——牛初乳产品，到底是怎么回事呢？今天，我们请来了美国普度大学食品工程博士云无心，来给大家讲一讲。
内容总结：
一、1 岁以上孩子，可以吃牛初乳产品，但没必要吃；
二、牛初乳跟人初乳免疫成分有差异，未必对婴幼儿有帮助。牛初乳功效的实验研究，尚无科学定论；
三、“牛初乳禁令”的说法其实不准确，婴幼儿奶粉中禁止添加牛初乳，但普通食品中依然可以添加。
牛初乳到底是个啥？对婴幼儿有用吗?
“初乳”是哺乳动物分娩后最初几天分泌的乳汁。和后来的“成熟乳汁”相比，初乳通常是乳黄色的，很粘稠，蛋白质含量很高，脂肪和碳水化合物含量很低。最重要的是，初乳中含有大量的免疫球蛋白，以及白细胞、乳铁蛋白、生长因子、溶菌酶等。对于婴儿来说，初乳里的各种“活性成分”就是母亲给予他们的“防护武器”。初乳同时具有营养和免疫两大功能。
人初乳对人类婴儿很珍贵，牛初乳对初生牛犊也很珍贵。给孩子吃牛初乳，家长当然是希望它能够提高宝宝免疫力，或者具有其它健康功效。那么问题来了，牛初乳，真的对人类婴儿管用吗？咱得打个问号。
人和牛不同，人的初乳和牛的初乳当然也不同。比如牛初乳的蛋白质和免疫蛋白含量都远远高于人初乳；而且二者含有的免疫蛋白组成不同——牛乳以免疫球蛋白 G（IgG）为主，而人乳以免疫球蛋白 A（IgA）为主。
IgG 是否能和 IgA 一样对宝宝有免疫作用？不确定。而且，牛初乳中的免疫蛋白等具有“生理活性”的大分子，需要完整地被吸收才能发挥功效。但对宝宝来说，能不能被完整地吸收利用，很难说；经过消化吸收，原本的大分子物质是否还具有“免疫活性”，也很难说。
关于牛初乳的健康功效研究其实很多，但都只是“有一些初步研究”，算不上“科学结论”，研究结果也不一。实际上，曾经有公司向欧洲食品安全局（EFSA）申报牛初乳的各种“健康功效”。而 EFSA 的专家组在充分评估过研究证据之后，结论是这些证据证明不了结论，驳回了申请。
本文作者：0061澳洲制造-AMMA
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