牛肉作为高蛋白、低脂肪、营养成分丰富的肉类代表，是家庭餐桌的常客，也是人们十分喜爱的食材。牛浑身都是宝，很多部位都可以用来食用，通过不同的烹饪方法，制作成美味佳肴。
作为中餐最常见的普遍的烹饪方式，炖煮能让牛肉更具风味，肉质软烂。通过长时间的炖煮，牛肉会充分吸收汤汁，从而让牛肉入味八分。
适合做炖煮的牛部位肉：Flank （Skirt）牛腩、Chuck 肩肉、Brisket 牛前胸肉、Shank (Gravy beef) 牛腱子等。
炒菜中的牛肉菜肴就更加丰富了，用到的肉品也需要更加易熟，嫩滑。想让牛肉吃起来口感好，在处理牛肉时需要注意一点，即顺纹切条，横纹切片，这样切牛肉的韧性会大幅度降低。
适合做炒的牛部位肉：Tenderloin (Eye fillet) 牛肉里脊、Rib eye fillet （Scotch fillet) 肋眼牛排、Topside steak& Silverside steak 牛臀肉、Oyster blade 嫩肩肉、Rump 腰臀肉等。
烤应该是最常见最省力的处理方式了，无论是烧烤，还是烤箱，都只需要简单的腌制之后就可以进行烹饪。煎牛排也是人们的最爱，肥厚的牛肉在铁板上吱吱作响，散发出浓郁迷人的肉香，煎制过程中发生的美拉德反应让肉的美味发挥到最大，口感也更加的丰富有层次。
适合做煎烤的牛部位肉：Sirloin steak (西冷牛排）、T-bone &PorterhouseT骨牛排/红屋牛排、Short rib牛小排（牛胸腔两侧，肩胛至牛肋部位）等。
想必各位大神们也都有自己的独家美食菜谱，那么你想好今天要吃什么了吗？
本文作者：0061澳洲制造-AMMA
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