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近百万澳洲人用杏仁奶代替牛奶?难道牛奶真的要失宠了?

近日,据《时代报》报道,在澳洲植物乳制品市场持续增长,越来越多的澳洲人开始选择豆浆、杏仁奶等植物乳制品来代替牛奶。

​ 而相关的研究机构IBISWorld发现,在过去的5年中,澳人对杏仁奶的需求激增,从占非乳制品奶市场的不足20%到现如今的近半。 IBISWorld分析师里夫斯(Matthew Reeves)称,“这一趋势表明,注重健康的澳人的偏好正在从感知的更健康的乳制品品种转变为非乳品替代品。”

而造成这一现象的原因,除了澳洲有超过200万的人自认为是严格的素食主义者外,其实更多的原因杏仁奶不含有饱和脂肪和大量的胆固醇,引起乳糖不耐,高血脂、肠胃不适等情况的概率较低。

据澳洲杏仁组织首席执行官Ross Skinner介绍,因为杏仁奶的流行,2017年至2018年,杏仁产量增长7%,且近300种与杏仁相关的产品出现在超市的货架上。 与此同时,豆奶也在失去主导地位,市场份额从近70%下滑至不足一半。 毕竟从原料来看,大部分传统工厂都使用经过基因改造的大豆生产豆奶。这意味着,食用某些豆奶就有部分概率可能会摄取转基因作物中添加的草甘膦和其他有毒化学物质。

不过,对于很多无乳制品的咖啡厅而言,豆奶的使用率仍然会高于杏仁奶。 据来自在Newtown与Surry Hills开设Cuckoo Callay咖啡厅的店主Ibby Moubadder介绍,相较每周约12升的杏仁奶,咖啡厅每周使用的豆浆约20升。

据他介绍,知名豆浆品牌Bonsoy是导致这一现象背后的原因,“人们总是会询问‘你有Bonsoy吗?’如果你说没有,他们就会去其他地方”。 值得一提的是,在过去的几年中很多乳制品业都在与非乳制品斗争,并呼吁限制对“奶”字的使用。

下面小编给大家贡献一波自制杏仁奶方法: 食材: •1 杯有机生杏仁 •2 杯水,外加其他用于浸泡杏仁的水 •蜂蜜,用于调味(可选)

制作过程: •将杏仁奶浸泡一整夜,最多可泡两天。将杏仁放入碗中,倒入约一英寸深的水。随着杏仁不断吸收水分,它们的体积会开始膨胀。静置于柜台上,盖上一块布,放一整夜,或在冰箱中冷藏两天。注意,杏仁浸泡的时间越长,杏仁奶的质地就越绵密。 •将杏仁沥干水分,然后用冷自来水彻底冲洗。此时,如果您挤压杏仁,它应该具有湿软的质地。将浸泡用的水倒掉。 •将杏仁放入搅拌机中,加入两杯水。 •中间暂停搅拌机几次,以便磨碎杏仁。搅拌混合物,直至水变得不透明,且杏仁呈细腻的粉末状。 •使用粗棉布滤出杏仁粉,然后榨取其中的液体。挤压粗棉布/杏仁粉,尽可能挤出更多的杏仁奶。 •加入蜂蜜调味。 •将杏仁奶冷藏。这种方法通常可保存最多两天。

商业化杏仁奶会尽可能利用最少量的杏仁,来欺骗消费者,因此,您的最佳选择是在家自制杏仁奶。这不仅可以确保选择最优质的原材料,还可以保证最终产品含有充足的杏仁,以获取杏仁奶实际可以提供的各种营养物质。   部分资料来源于澳洲网

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